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自家釀制純糧食酒的原料和制作方法

時間:2013-11-30 10:27:03 來源:

在家釀酒最常見的就是幾種果酒的釀制方法,下面給大家介紹一下紅薯酒和糯米酒的家庭釀制方法:

  紅薯酒的釀酒原料及方法

  紅薯酒,洗干凈切塊,煮熟,待25度左右,黃酒曲拌勻,再煮配料,茴香,竹葉,陳皮,花椒,待冷,和先前的東西攪拌,水和紅薯,比例1:1,封塑料袋,等15天,酒澄清,低溫煮,再儲存2個月,酒可以喝了;

  糯米酒的家庭釀制方法

  糯米清洗后用清水浸泡16-24小時

  去掉多余的水分(剩下的水剛好沒過糯米表面就夠),放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘

  解壓后攤涼備用

  糯米飯打松,中間挖一洞,紅曲粉與酒曲用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中,同時倒入一小杯純糯米酒

  蓋上蓋子,用布包裹放置在清涼通風之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好了。把做好的酒濾出,這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水,加蓋包裹再發酵一個月,得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲,滋味上大打折扣了

  二次發酵后剩下的酒釀。家屬說頭一回見,俺尋思著拿來做酵頭,整個面包吃吃

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