<rt id="og0co"><small id="og0co"></small></rt>
<rt id="og0co"></rt>
<acronym id="og0co"><center id="og0co"></center></acronym><acronym id="og0co"></acronym>
您當前的位置:網站首頁 > 新聞中心 > 公司新聞 > 白酒制作方法

白酒制作方法

時間:2013-12-20 13:52:13 來源:

自己憶 制作白酒是需要一定的時間的,今天我們來介紹一下制作白酒的方法,你也可以根據制作方法,動手釀造一款屬于自己的白酒,感受一下哦。

    白酒 釀造方法:

    1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。

    2.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定,配料得當與否的具體表現,要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當,一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤料水分48~50%為宜。

    3.蒸煮糊化。有利于淀粉酶的作用,同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透,熟而不粘,內無生心即可。

    4.冷卻。蒸熟的原料,用揚渣或晾渣的方法,使料迅速冷卻,使之達到微生物適宜生長的溫度。揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。

    5.拌醅。固態發酵麩曲白酒,是采用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝,揚渣之后,同時加入曲子和酒母。為了利于酶促反應的正常進行,在拌醅時應加水(工廠稱加漿),控制入池時醅的水分含量為58~62%。

    6.入窖發酵。入窖時醅料品溫應在18~20℃(夏季不超過26℃),入窖的醅料既不能壓的緊,也不能過松,一般掌握在每立方米容積內裝醅料630~640公斤左右為宜。裝好后,在醅料上蓋上一層糠,用窖泥密封,再加上一層糠。

    7.蒸酒。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽,再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來,并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。

御藍酒業擁有一批專業的釀酒技術人員,先進的白酒研發設備和現代高科技檢測設備。公司擁有“御藍”“夢御藍”“御漿”“籃緣貴賓”等四大系列品牌白酒百余種供客戶選擇,并不斷研制開發新品,全面滿足市場需求。公司還有不同年份的純糧釀造的優質原漿酒,可以由客戶自由選擇,訂牌開發。
    我們堅信廠商合作,共同譜寫更加輝煌的新篇章!
 
原文鏈接
 

宿遷市洋河鎮御藍酒業有限公司
聯系人:孫總 手機:13905247581
服務熱線:400-0527-689
電話:0527-88031118
傳真:0527-84679899
地址:宿遷市宿城區洋河鎮
酒家南路東側
郵編:223800
欧美大片在线观看完整版