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白酒給我們帶來的五官享受

時間:2013-11-30 10:33:15 來源:

  品鑒白酒之前,首先要取1只25ml或者50ml的透明酒杯,用白酒洗凈后,再往杯子里倒入酒,不要太慢,7/10處酒OK。品酒喝喝酒不一樣,要先舉起酒杯,觀察酒體的色澤,優質的白酒時不含其它雜志物體,并且呈現清澈透明的顏色的。觀察完酒體的色澤后就是要聞白酒的氣味了。置酒杯于鼻下二寸處,在不搖動酒杯的前提下,聞酒的香氣揮發情況;凡是香氣協調、有愉快感、溢香性好、芳香撲鼻,說明酒中的香氣物質較多;在聞的時候,品鑒者應先呼氣,后再對酒吸氣,不能對酒呼氣。

  聞完白酒誘人的香氣后,肯定已經想啜一口了,在嘗酒時,注意入口時慢而穩,在嘴中含而不動持續30秒,優質酒的濃香會自然發散,劣質酒則進口刺喉,刺激感極強,有些還帶有異味。待30秒后,再滾動舌頭,使酒液布滿口腔中,再微微抬起頭使酒液沿舌頭兩側流向舌根;隨后再讓酒從舌中間流向舌尖并將舌體緊貼口腔上壁,吸入一絲空氣,利于顫動口中的酒來分辨香味,用味覺感知酒的醇香度、柔度、和諧度及持久度。

  很多人覺得嘗完這口酒后,品鑒白酒的過程就完了,其實不然。品鑒白酒還有最后一步,那就是再度觀察盛放過白酒的酒杯。那么該觀察些什么呢?首先得將杯里剩余的白酒全部倒掉,過一段時間后,拿起酒杯嗅聞其味,優質的白酒會長時間保留白酒原料的香氣,也就是會很長一段時間都有五谷雜糧的味道。 

       中國的很是值得飲酒者細心品鑒的,開懷之前靜靜的欣賞白酒的香醇,也不失為一種自我陶醉的好方法。品酒就是要發揮五官的作用,眼觀色,鼻聞香,舌嘗味,慢慢地,悉心地去品。

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